葛西臨海水族園内にある特設展会場における、こどもからおとなまでをターゲットとした、うなぎがテーマの企画展。ほぼ全ての掲出品に立体感を持たせて「とびだすうなぎ辞典」をモチーフとし、掲出物を触ってうなぎの柔らかさが想起される導入部から、テーマは次第にうなぎ文化へとシフトし、結びで日本の未来の食文化について問題提起して終わる展示構成とした。